در اينجا من جهت تكميل مطالب گذشته خلاصه اي از مباحث غذايي كتاب "برنامه بهبود ديابت" نوشته دكتر پاتريك كوالين رو ترجمه و خلاصه كرده ام.
اين غذاهايي كه من اينجا نام ميبرم جزو غذاهاي فوقالعاده براي بيماران ديابتي محسوب ميشود كه به طور معجزه اسايي كميت و كيفيت زندگي را برايتان بهبود ميبخشد. اين غذاهاي زير مملو از مواد معدني، ويتامين ها ، أسيد هاي چرب خاص ميباشد كه قند خون شما را تنظيم و اثرپذيري أنسولين را بالاتر ميبرد و از موارد حاد عوارض ديابت جلوگيري ميكند.
١- ماهي: ماهي نه تنها منبع پروتيين و ويتامين هاي b6 و b12 هست بلكه امگا ٣ كه چربي گم شده در غذاهاي امروز ما ميباشد را سرشار است. در واقع ماهي و روغن ان غشاهاي سلولي ما را روان تر ميسازد تا با استفاده از أنسولين ، گلوكز راحت تر به سلول هايمان راه يابد.
٢- سركه: سركه طبيعي كه نه فيلتر شده و نه پاستوريزه شده است، سرشار از أسيد هاي طبيعي و باكتريهاي مفيد و فيبر حلال (پكتين) و أسيد أستيك ميباشد كه همه اينها به فرايند كند كردن خالي شدن شكم كمك ميكند! در نتيجه ان فرايند و سرعت أزاد شدن قند غذا در خون نيز كاهش ميايد. پس خوب است كه مثلا به سالاد اضافه كنيم.
٣- سبزيجات: همانطور كه ميدانيد راديكال أزاد در بدن سرعت پير شدن ما و سلولهايمان را افزايش ميدهد. انها با ربودن إلكترون ها از قلب و مغز و رگ هاي خوني و دي ان اي و غشاهاي سلولي به اين كار دست ميزنند. اين فرايند در بيماران ديابتي شتاب بيشتري ميگيرد. در مقابل ان انتي اكسيدانت ها جلوي اين تخريب را در بدن ما ميگيرند. منبع سرشار اين انتي اكسيدانت ها ميوه ها و سبزيجات است. دليل علمي ان اين است كه گياهان كه در فضاي أزاد هستند همواره مورد هجوم راديكال أزاد هاي توسط نور خورشيد هستند و به مقاومت بيشتري نياز دارند. اين مقاومت توسط رنگدانه هاي گياهان انجام ميشود. هر چه پر رنگتر ، توانايي بيشتر. مثلا كاهو هر چه رنگ سبز ان پر رنگتر پس مقاومت ان بالاتر. اسفناج، كاهو، گوجه، انگور سياه مثال هايي از اين جزو هستند
مخمر: به منظور اينكه گلوكز راحت تر وأرد سلول ما شود، حضور دو چيز إلزامي است. أولي اصطلاحا مؤلكولي به نام GTF هست ( مانند قايق قند خون را به سلول از طريق غشا هدايت و شامل نياسين و كروم ميباشد ) و ديگري أنسولين. بيماران ديابتي اين مولكولهاي GTF را كم دارند كه اين هم علتي بر افزايش قندخونشان است (چون قند به واحتي وارد سلول نميشود). منبع قوي اين مولكول مخمر است. شما ميتوانيد مقداري از ان مانند يك قاشق غذا خوري را در اب حل كرده و بنوشيد. طبق أمار اين كار ١٠ تا ٢٠ درصد سطح قند خون را كاهش ميدهد هر چند بهتر است خودتان با دستگاه تست قند چك كنيد كه اثر دقيق ان بر بدنتان را ببينيد
بذر كتان!: بيماران ديابتي ممكن است أنسولين به اندازه كافي داشته باشند ولي سلولهاي غشا متوجه نميشود! كمبود روغن امگا ٣ از ماهي و يا بذر كتان ميتواند علت اين امر بأشد.
دارچين: مصرف دارچين ميزان أثرپذيري أنسولين را بالا ميبرد. از إنجابي كه ميزان كالري دارچين ناچيز هم ميباشد و حتي طمع شيرين هم دارد، زياد استفاده كنيد.
پياز: چه پخته و چه خام داراي ماده اي به نام أليل پروپيل ديسولفيد هست كه به طور بسرا ميزان قند خون را كاهش ميدهد.
سير: سير به تنظيم قند خون بسيار كمك ميكند.
گريپ فروت: فيبر موجود در اين ميوه ميزان كلسترول خون را به شدت پايين مي أورد و همچنين از جهش سريع قند خون جلوگيري ميكند.
توجه: از إنجابي كه گريپ فروت ممكن است بر كارايي بعضي داروها تأثير بگذارد، با دكتر خود مشورت نماييد
غذاهاي حاوي فيبر حلال: اين ماده يك توده ژلاتيني در روده ما به وجود مياورد كه مانند يك تور سرعت جذب گلوكز (قند) به خون را كاهش ميدهد. باميه، نخودفرنگي، كلم بروكلي، هويج، لوبيا منابع سرشار فيبر حلال هستند.
Sent from My iPhone
